パティスリー タツヤ ササキ　阿佐ヶ谷 阿佐谷商和会 　

先日、二日間に渡り母校である国際製菓専門にてMOFというフランス国家最優秀職人賞(日本の人間国宝に相当)の講習会に参加しました。 先生は、僕が学生時代にも授業をしてくれた方で、13年ぶりの再会です。 僕も経験を重ねた事で、MOFの技術をより理解する事が出来ました。 学んだ事をこれからの菓子作りに活かしていきたいと思います！！



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