. . 【ルバーブのタルト・アルザス風(阿佐ヶ谷限定・土日限定】 . ルバーブとは、西洋フキで、日本だと長野県が多く生産しています。 酸味が強く、日本のフキとは別物です。 葉酸が多く含まれ、食物繊維が豊富なので、女性には嬉しい食材と言われ...
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. 【ルバーブのタルト・アルザス風(阿佐ヶ谷限定・土日限定】
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ルバーブとは、西洋フキで、日本だと長野県が多く生産しています。
酸味が強く、日本のフキとは別物です。
葉酸が多く含まれ、食物繊維が豊富なので、女性には嬉しい食材と言われています。
欧米では、ジャムやパイ、タルトに良く使われています。
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さて、今回のタルトは、
プリンのような生地とルバーブで焼き上げ、メレンゲを絞るスタイル。
ドイツに隣接するフランスの地域『アルザス』の伝統的なタルトです。
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阿佐ヶ谷店限定・土日限定でしばらくは作る予定です。
※アーモンドクリームと焼き上げた当店定番のルバーブのタルトは通常通り作っています。
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